Resep Ketupat Kandangan Ala-kadarnya

Posted by : wartaidaman 08/03/2024
 
WARTAIDAMAN.com   

 

Kalimatan Selatan punya banyak kuliner enak dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah ketupat kandangan yang berasal dari Kandangan, seperti nama makanannya. Menu ini umumnya disantap saat ada acara spesial, misalnya lebaran. Jika tertarik membuat menu ketupat kandangan di rumah, berikut ini cara membuatnya

 

Bahan:
  • 5 buah ketupat (secukupnya)
  • 500 ml santan kelapa
  • 1 kg ikan haruan/gabus asap
  • 1 butir telur, kocok
  • air secukupnya
Bumbu halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kencur
  • 2 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 6 butir kemiri
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya
Sambal:
  • 15 buah cabai rawit
  • 2 butir buah bijai (boleh diganti perasan jeruk limau)
  • 1-2 bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • garam secukupnya

 

Cara membuat:

Tahap 1

Masukan beras kedalam urung ketupat kurleb isian berasnya setengah (sedang), isian beras 3/4 ketupat agak padat dan nanti kalo disantap akan seperti nasi, dan kalau dimakan biasanya diremas pake tangan. 

Tahap 2

Rebus air hingga mendidih, masukan ketupat, masak kurang lebih 20 menit hingga urung ketupat berubah warnanya dari hijau menjadi kuning kecoklatan, tekstur ketupat sudah keras dan padat.

Tahap 3

Angkat dan tiriskan,memasak ketupatnya ga perlu lama seperti bikin ketupat soto (3 jam),cukup 20 menit aja.

Tahap 4

Peras santan kurleb 1500 ml, campurkan bumbu halus, kocokan telur, ikan asap, garam, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan royco dan tes rasa sesuai selera, matikan api.

Tahap 5

Sambal : Bakar bawang merah dan kupas. Kemudian ulek cabe rawit, garam, bawang merah bakar, sedikit buah binjai atau buah binjai diganti perasan jeruk limau dan tambahkan sedikit kuah santannya.

Tahap 6

Ketupat Kandangan siap santap.

 

RELATED POSTS
FOLLOW US